Transforma tu pasión por la gastronomía en un negocio rentable y exitoso

¿Te encuentras trabajando innumerables horas en tu restaurante sin ver un aumento significativo en las ventas?

¿Los costos operativos parecen incontrolables y la rentabilidad nunca llega?

¿Te resulta difícil motivar a tu personal y mantener una clientela fiel?

Gerenciamiento gastronómico

Nuestro curso en Gestión de Restaurantes te proporcionará las herramientas y estrategias necesarias para optimizar las operaciones de tu negocio, reducir costos, aumentar las ventas y construir un equipo altamente motivado.

El Instituto Internacional de Gerenciamiento Gastronómico te invita a ser parte de un curso único en su tipo. Durante 8 meses, aprenderás a administrar, planificar y liderar negocios gastronómicos con las herramientas más modernas y adaptadas a las tendencias actuales. Este programa está dirigido a emprendedores, dueños de restaurantes, chefs y profesionales que buscan llevar su carrera o negocio al próximo nivel.

¿CUÁLES SON LOS BENEFICIOS DEL CURSO?

CONTROL FINANCIERO

Aprende a gestionar y reducir costos operativos, mejorando la rentabilidad de tu restaurante.

Liderazgo Efectivo

Desarrolla habilidades para motivar y liderar a tu equipo hacia un servicio de excelencia.

Fidelización de Clientes

Implementa técnicas para atraer y retener a clientes satisfechos y recurrentes.

Estrategias de Marketing

Descubre cómo posicionar tu negocio en el mercado y aumentar su visibilidad.

Aprendé a gestionar operaciones gastronómicas de manera eficiente.
Optimizá costos y recursos para maximizar la rentabilidad.
Diseñá menús irresistibles que conecten con tus clientes.

Descubrí cómo la inteligencia artificial puede revolucionar tu negocio.

Desarrollá estrategias de marketing que posicionen tu marca como líder.

8 meses de contenido práctico para transformar tu negocio gastronómico

DETALLES DEL CURSO

Modalidad	100% Virtual
Plataforma	ZOOM
Horario	19 a 21hs
Duración	8 meses
Días y comienzo	Consultar

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GARANTÍA DE CALIDAD

Nuestro curso está diseñado por expertos en la industria gastronómica, asegurando contenido actualizado y relevante para los desafíos actuales del sector.

Dr. Fernando Rey

DIRECTOR DE CARRERA

Abogado | Escribano | Especialista en Gastronomía

El Dr. Fernando Rey es abogado y escribano con amplia trayectoria en derecho laboral y asesoramiento empresarial. Dirige un estudio jurídico especializado en derecho laboral y empresarial, brindando asesoramiento integral a empresas y emprendedores.

En el ámbito gastronómico, cuenta con más de 10 años de experiencia como docente en Gerenciamiento Gastronómico en el Instituto Gato Dumas y actualmente dicta clases en la Escuela de Arte Gastronómico y en el Instituto Internacional de Gerenciamiento Gastronómico (IIGG). Ha asesorado en la apertura y gestión de negocios gastronómicos en Reino Unido, España y Estados Unidos, aportando su conocimiento en estrategias de gerenciamiento y adaptación a distintos mercados internacionales.

Además, es socio en dos cadenas de pizzerías en Buenos Aires y también un emprendimiento turístico de cabañas en Villa Lago Meliquina, San Martín de los Andes. También se desempeña como asesor letrado en proyectos gastronómicos y turísticos, brindando su experiencia en gestión y legislación para optimizar su desarrollo.
Su trayectoria combina el ámbito legal y gastronómico, ofreciendo una visión estratégica y operativa para el crecimiento y consolidación de negocios en estos sectores a nivel nacional e internacional.

Nuestro programa

Administración de Empresas Gastronómicas

Liderazgo, planificación y organización.

Costos y Planificación

Elaboración de presupuestos y control financiero.

Marketing Gastronómico

Fidelización y estrategias digitales.

Gestión de RRHH

Formación y retención de equipos efectivos.

Diseño de Cartas

Creación de menús rentables y atractivos.

Emprendedorismo e IA

Innovación y tecnología para negocios gastronómicos.

Servicio en Gastronomía

Atención al cliente y resolución de conflictos.

GESTIÓN DE COMPRAS Y ALMACENES

Gestión de inventarios.

UNIDAD 1: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS GASTRONÓMICAS

Principios fundamentales de administración. Planificación estratégica. Diagnóstico de mercado y FODA. Estructuras organizativas. Diseño de procesos. Roles y competencias del gerente gastronómico. Formación de equipos de trabajo.

UNIDAD 2: COSTOS Y PLANIFICACIÓN

Control financiero. Elementos del costo. Centros de costos. Punto de equilibrio. Receta estándar. Control presupuestario. Costos laborales. Margen de seguridad. Herramientas digitales de control financiero.

UNIDAD 3: MARKETING GASTRONÓMICO

Roles. Segmentación y posicionamiento. Estrategias de diferenciación. Comportamiento del consumidor. Fidelización. Marketing digital. Comunicación integrada.

UNIDAD 4: GESTIÓN DE RRHH

Selección y desarrollo de talento. Gestión de equipos gastronómicos. Roles y responsabilidades. Resolución de conflictos. Negociación efectiva. Manejo del estrés. Diversidad e inclusión.

UNIDAD 5: GESTIÓN DE COMPRAS Y ALMACENES

Gestión de inventarios. Selección de proveedores. Negociación. Control de calidad. Sistemas de facturación. Reducción de desperdicios.
Optimización de almacenamiento.

UNIDAD 6: PLANIFICACIÓN DE MENÚ Y DISEÑO DE CARTAS

Ingeniería de menú. Análisis de rentabilidad. Diseño estratégico de cartas. Evaluación de platos. Pricing. Tendencias gastronómicas. Optimización de ingredientes.

UNIDAD 7: EMPRENDEDORISMO E IA APLICADA A LA GASTRONOMÍA

Desarrollo de planes de negocio. Evaluación de viabilidad. Presupuesto de apertura. Implementación de IA. Chatbots. Análisis de datos. Personalización de experiencias.

UNIDAD 8: SERVICIO EN GASTRONOMÍA

Fundamentos del servicio. Técnicas de atención al cliente. Protocolos de servicio. Manejo de quejas. Servicio en sala y barra. Coordinación de equipos. Gestión de experiencias.

PREGUNTAS FRECUENTES

¿Por qué elegir este programa?

Un programa de excelencia con la misma calidad educativa que los costosos institutos tradicionales. Docentes de primera línea con décadas de experiencia en el sector.
Inversión en tu futuro con un infinito potencial de crecimiento. Formación práctica con herramientas aplicables al mundo real desde la primera clase.

¿Problemas con el horario del curso?

Si no podés estar en las clases de esta cursada, ¡no te quedés afuera! Podés realizar la cursada de manera asincrónica a través de las clases grabadas. Todas las semanas tendrás a disposición la grabación de las clases para no perderte de nada. Eso sí: para mantener la condición de alumno asincrónico tendrás que entregar todos los trabajos prácticos en tiempo y forma.

Llegó la hora de crecer

Descubre las estrategias clave para gestionar eficientemente
tu restaurante, motivar a tu equipo y fidelizar a tus clientes.

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